¿Quien se comerá mi baja?
Es muy frecuente escuchar entres los que desconocen las reglas y costumbres de los galleros, la pregunta de ¿Quien se come los gallos que pierden?, en muchos de nuestros países a estos gallos se le suele llamar: Baja, cesa, o simplemente el gallo perdido.
La mayoría de gallos que pierden un combate, pasan a ser cocinado, para servir de almuerzo a los empleados de la traba, criadero, cuerda o galpón.
Pero como en los inicios de este apasionante deporte, los gallos solo ingerían maíz y agua durante su preparación; un gallo que perdía se convertía en carne y podía servir de comida a los que dedican su tiempo al cuidado de estos atletas emplumados.
Era muy frecuente ver en las galleras del país a dueñas de fondas (Lugar donde se venden alimentos preparados), en busca de los gallos perdidos.
Existió en la antigua Gallera de Los Mina, un reconocido medico ortopedista dominicano, que durante el desarrollo de la jugada, se acercaba a Doña Teresa, una señora de piel canela que pelaba las bajas, para encargarle todas las bajas que sus dueños no llevaban a su casa.
¡Teresa, me guarda esa!, se le escuchaba decir, casi siempre se empeñaba en obtener las bajas de los gallos peso completo.
Este médico, suministraba a sus pacientes un consomé de gallo peleado, que a su entender era la mejor dieta para aquellos internos que se encontraban en la sala de recuperación después de haber pasado por la sala de cirugía.
De modo que esta práctica también abarataba el costo de mantenimiento de los internos, aunque esto rompía con aquélla famosa expresión de que una gallina vieja da buen caldo.
Con el pasar de los tiempos esta práctica se ha ido perdiendo, debida principalmente, a la cantidad de medicamentos que ingieren los gallos durante su periodo de preparación para el combate.
Ya no es muy común escuchar una frase que era muy popular en el pasado ¡vamos a hacer un locrio de baja, o simplemente hoy cenaré con gallo ripiao!.
Pero a pesar de todo esto, los traberos siempre son los que al final se comen los gallos perdidos.
batista@digitalgroup.info
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